第11章 食肆整治（十一） (第3/3页)

收钱。”余浪蹲在井边洗手，“多个菜。”

    温沅微眯起眼看他，“免费啊？”

    “嗯。”余浪手肘撑着膝盖，仰头看着他：“少爷收么？”

    “既是白送的，自然要收。”温沅眯缝了一下眼睛，“以后都免费？”

    “行。”余浪毫不犹豫。

    温沅挑起眉：“那我不收。”

    余浪一顿，笑了笑：“少爷怕什么？”

    “怕你给我砸店。”温沅说，“我可没有丁家食肆那么有钱，食肆想修就修。”

    余浪笑着看了他一眼：“我常去的江里没多少螺蛳，只够试菜的量，之后想卖螺蛳，得从别处收。”

    “别处能供？”

    “能，同村的兄弟，他们常捞。”

    “你们村子，都靠捞鱼挣钱？”

    “不全是，捞鱼只是一部分，想在菜肉行买个摊子卖鱼不容易，村里兄弟大多到西里街散卖，更多人选择到城里找份活计，稳定。”

    “你呢？”温沅问他，“你怎么不找份稳定的活计？”

    余浪看着他，没说话。

    温沅也看着他，许久啧了一声：“你就这么有信心能在食肆稳定下来？指不定食肆第二日就倒闭了。”

    “少爷，当初我是答应给你当护院，不是食肆。”余浪说。

    温沅不由地歪了歪脑袋，回想了一下，确实是。

    上道啊这人。

    光盯着食肆有什么用，跟着老板才有饭吃呢。

    螺蛳自然吐沙得两日，要是放盐，就能加快，温沅等不了螺蛳慢慢吐沙，让吕三娘多撒些盐，今日势必做出一锅新螺蛳。

    螺蛳想要做得入味脆嫩有嚼劲，火候时间最重要，焖久了螺肉就成渣，极其难吃。

    光炒螺蛳没意思，得加点配料，焖鸡焖鸭都可以，做法不同，然而温沅最爱的，还是焖鸭脚。

    俗称螺蛳鸭脚煲。

    鸭脚肉不易烂，啃起来有嚼劲，皮肉全是焖螺蛳的汁儿，能把人香得找不着北。

    “但是少东家，”陈大立说：“卖鸡鸭的老板不愿给食肆供货，买不着这么多鸭脚……”

    “去别的摊子也不能买？”温沅问。

    “他们都是认识的，知道食肆欠了债。”陈大立说，“再者说，小摊上散卖的农户，也凑不到这么多鸭脚啊……”

    “……”温沅头疼，看来这个螺蛳鸭脚煲还得先还钱才能做，“那就做爆香螺蛳，今早的菜农杨光给食肆送的菜里，可有假蒟叶？”

    “有的有的，还有不少辣子。”陈大立迟疑：“假蒟叶和螺蛳一块儿焖？”

    “对。”这是温沅吃过最特别的一道焖螺蛳，和别的焖螺蛳口味都不一样，仅一次便记住了这个味道。

    “可是……”陈大立显然对温沅的提议不赞同，然而温沅没给他拒绝的机会。

    “做。”温沅一锤定音。

    爆炒螺蛳是陈大立真正的拿手菜，这道菜，他一回就做成了。

    假蒟叶香气浓郁，使得螺肉更加鲜香，香味直冲大堂，郭巴子直接冲进来喊：“少东家，有食客问是不是做了螺蛳，想点！”

    所有人望向温沅，等着温沅下决定。

    温沅问陈大立：“这一锅做了多少？”

    “三盘。”陈大立有些紧张，怕少东家还让他继续做，不给上菜。

    “客人点了多少？”温沅转头问郭巴子。

    “客人说有多少上多少。”郭巴子连忙说。

    “全上。”温沅说，“剩下的螺蛳全部做完，定会有客人再点。”

    他吩咐完，又补充了一句：“做完后，留两盘。”

    吕三娘愣了愣：“为何要留两盘？”

    “大家干活儿辛苦，这两盘留着大家吃。”温沅笑道。

    所有人都愣了。

    郭巴子直接原地蹦起，一头扎回大堂，他决定今天暂时不偷懒，兴许少东家看他勤快，给他多嗦几个，那真是爽啊！

    周七豆不知郭巴子怎么突然如此兴奋，竟然主动干活儿，真是少见……后来才知原来是少东家特意给他们留了好吃的。

    他不禁想，少东家人可真好，上回的炙烤小鱼和新菜品，只要上了，都会让他们尝到，丝毫不会亏待他们。

    哪像陈贵礼做掌柜时，午食晚食好几日不见点荤腥，食肆进了货卖不完的，就自己拿回家，绝不会给他们留下一点儿肉渣。

    周七豆平日干活儿就勤快，今日更是积极，食肆打烊后，一张张桌子被他擦得锃亮。

    “七豆，来嗦螺了！”吕三娘喊。

    周七豆回道：“来了！”