第139章 (第1/2页)

    “多大的人了，还这么冒冒失失没轻重。”

    她一边说着，一边把拐杖塞到自家丈夫的手里，然后伸过手去搀扶。

    把人扶出了厨房。

    身后的苏浩泽看着眼前这一幕无奈地摇了摇头，低下头伸手摸了摸苏平安的小脑袋瓜子说道：“你也出去陪爷爷奶奶吧。还有一道菜晚饭就好了。”

    “嗯！”小朋友重重地点了点头，哒哒哒地跑出了厨房。

    厨房里就剩下苏浩泽一个人了。

    猪肚鸡汤和炒青菜已经好了。

    现在就剩一道又香又辣的下饭菜回锅肉了。

    他将五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至五花肉七八成熟。

    再捞出五花肉，用冷水冲洗干净后切成薄片备用。

    利落的刀工之下，肉片被切得十分均匀。

    而灶台上的火苗正欢快地跳跃着，铁锅此时已经被烧热，冒出了一丝丝青烟。

    只听见“滋啦”一声响，肉片在下锅的那一瞬间冒出了诱人的香气。

    油脂在热锅中沸腾起来。

    苏浩泽手持锅铲，手腕灵活地翻动着。

    肉片在他的手上像是听从指挥的士兵，跟着命令不断翻滚、跳跃、

    一点点变得卷曲，然后泛起了金黄色的酥脆。

    紧接着加入适量的干辣椒和花椒粒。

    辣椒的香气瞬间弥漫在整个厨房里，与肉香交织在一起，引人垂涎。

    然而这还不算完，再加入一勺灵魂酱料郫县豆瓣酱入锅。

    红油瞬间溢出，将肉片染得红艳艳的，色泽诱人。

    继续快速地翻动锅铲，让肉片完全染上酱料的颜色，使其充分融合。

    锅中的气息在一铲铲的动作里，变得越发浓郁。

    那是一种混合了肉香、辣香和酱香的独特味道，让人忍不住直咽口水。

    最后适时的加入一些新鲜的蒜苗叶，进行点缀。

    再次翻炒几下之后，就可以熄火装盘了。

    在绿色的蒜苗叶映衬下，裹着一层浅色红油的肉片变得更加诱人。

    色香味俱佳。

    其实炒这道回锅肉并不是难，但是想要做的好吃，有几个关键地方需要注意。

    第一是五花肉煮的时间不宜过长，七八成熟即可，这样炒出来的回锅肉口感更佳。

    第二是煸炒五花肉时要小火慢炒，让肉片充分出油，这样吃起来才不会腻。

    第三是郫县豆瓣酱本身较咸，调味时要适量加盐。

    第四是翠绿的蒜苗叶要在最后加入，翻炒几下即可出锅，保持其鲜亮的颜色。

    装盘后的回锅肉，令人垂涎欲滴。

    一堆红亮诱人的肉片层层叠叠地堆叠着，每一片都泛着油光，边缘微卷，透着一种焦香的气息。

    肉片间夹杂着翠绿的蒜苗叶，红绿相间，色彩鲜明。

    辣椒段和花椒粒散落其间，星星点点，仿佛在向人们宣告着它的风味。

    肉香、辣香、蒜叶香交织在一起，形成一股浓郁的香气，直冲鼻尖。

    让苏浩泽都忍不住深吸一口气，试图将这股香气全部吸入胸膛。

    他的肚子也叫的更厉害了。

    随着这一道刚出锅的回锅肉被端上台，又香又辣的味道迅速占领了整个客厅。

    苏平安第一个凑了过来，眼睛瞪的大大的，紧盯着餐桌上那盘色泽红亮又香气四溢的回锅肉。

    肉乎乎的小脸蛋上写满了想吃两个字。

    “爸爸，我们可以吃饭了吗？”

    “我的小肚肚都快饿扁了。”

    小朋友忍不住咽了咽口水，恋恋不舍地移开视线，扭头看向站在一旁的苏浩泽问道。

    “都做好了，已经可以吃饭了。”

    苏浩泽看着自家小崽子那个馋嘴的模样，轻笑一声，伸手刮了刮苏平安的鼻子，然后把人一把抱到了椅子上。

    与此同时苏浩泽的母亲李爱华也扶着丈夫苏东军走了过来。

    “这回锅肉的香味可以，感觉晚上又要多吃一碗饭了。”

    听着母亲开玩笑似的话，苏浩泽脸上的笑容更大了。

    “不愧是我的儿子，手艺是越来越好了。”

    苏东军迫不及待地坐下，直接拿起摆在餐桌上的筷子夹起一片回锅肉塞进嘴里。

    肉质鲜嫩，辣而不燥，香而不腻。

    还能尝到一点酥脆的口感。

    口腔里满是回锅肉带来的香辣味道。

    “这回锅肉