第159章 铁锅炖大鹅 (第4/4页)

的菜，这，每一个喜欢美食的人，都不好拒绝吧？

    毕竟，过了这个村，可就没这个店了。

    “有的，你想用什么就用什么，望春居这么大的店，难道还能少了这个不成？”

    有了苏师傅的这句话，春晓就没什么顾忌了。

    “好，那就吃铁锅炖大鹅，我再贴几张饼，咱们今晚就吃这个。”

    她进了厨房，在那杀好了的鹅里挑了挑，从里头挑出一只肥瘦适宜的出来。

    铁锅炖，带点肥油，更润。

    肉也要紧实，吃起来才爽。

    时春晓把鹅砍块，只是看刀工，章旭在边上皱了皱眉头。

    这刀工，是练家子。

    一刀下去，时春夏知道怎么样砍可以避开骨头的位置，这样省力。

    也不费刀。

    而且都是手起刀落，非常干净利落，关键是砍出来的这肉，还都是一样的大小。

    锅里加清水，又放入姜片和葱结，时春晓把鹅肉放下去焯水。

    然后捞出洗干净备用。

    把杂质和腥味给去除。

    然后架起大铁锅。

    先在铁锅里把底料都给炒出来，先炒个糖色出来，这样做出来的儿子更好看。

    糖色炒出来，再将沥干的鹅块倒入锅中，中大火翻炒至表面微黄、油脂溢出，继续炒，直到把水分炒干，这样做出来的鹅肉更香。

    而且把鹅皮都炒地有点焦黄了，这样吃的时候才是真正的人间美味。

    把这都做好了之后，春晓开始炒料了。

    热锅冷油，在鹅肉里头加入豆瓣酱，葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒等大料，这一步就是味道差异的关键。

    怎么把控用什么样的料炒出味道来。

    又是怎么把控这些比例的。

    这都是需要做的事情。

    而做的好不好吃，也就在这里。

    春晓对这些的把控，就像是与生俱来的。

    她知道每一种香料带来更多的是什么味道。

    她知道什么时候下一个，可以把味道调得更好。

    章旭看她在那做饭，真的就像小孩子玩沙子一样，想到什么了，就把什么加进去，好像没章法的，但是又非常的自信。

    同一个料，她根本不会拿第二次。

    她相信每一次她加的，都是最好的分量。

    就这样，时春晓把料的香味都炒出来了，鹅肉已经开始散发出诱人的香气。

    时春晓沿着锅边倒入足量的开水，盖住了鹅肉，大火烧开后，转为小火慢炖。

    “这个还要时间呢，要不我们先忙点其他的事情，我现在来和面。你们随意哈!”

    做饼，贴上去，把这汤汁的精华都给吸收了，那才叫一个地道。

    吃铁锅炖大鹅，就得吃这样的。

    才知道什么是自己喜欢的。

    烘的软乎的饼，蘸上了汤汁，一口下去，直接飞升。

    这哪里还记得自己还在人间啊？

    这样的美味，不是天上才有的吗?

    大火转小火开始炖之后，时春晓往里头加入配菜，土豆，豆角，豆腐，这都是经典配菜了。

    把汤汁吸饱了，比肉还香呢！

    然后，把已经做好了的饼，一个个贴上去。

    再焖煮个十分钟，就可以出锅了。

    虽然春晓说了让他们自己去忙活，但是哪里有人走开呢?

    打春晓开始炒料，这鹅的香味就飘出来了。

    厨房里可还有好多的厨师在忙活呢，这会也是纷纷停下了手里的活。

    凑过来，都想看看这做的什么啊，怎么这么香？

    如果他们没记错，这刚刚用的，就都是他们酒楼的食材吧？

    怎么人家用他们酒楼的食材，做出来，和他们做的，不一样呢？

    章旭没再说什么，只是皱着眉头看春晓做菜。

    虽然还没吃，但是他知道，他输了。

    他有的可不只是一条灵巧的舌头，也有一个灵敏的鼻子。

    铁锅炖大鹅也是经典名菜了，他吃过无数次。

    说实话，这菜他还很是爱吃。

    只是一个美食家，他喜欢吃什么菜，这事情不应该被大家知道。

    不然他在评判的时候，难免失了偏颇。

    所以在时春晓就这么随意地roll点，然后就摇出了这道菜的时候。

    他觉得诧异，又觉得有点点的不尊重。

    怎么就这么巧，刚好是他最喜欢的菜呢？

    又怎么会这么自信，他们可是在打赌，可是这个小姑娘云淡风轻，游刃有余。

    他最爱的菜，就这样被随机点了出来。

    但是现在，春晓已经做好了，大家围坐在一起，看着这一锅的美食。

    也是感慨万千。

    “你徒弟?”裴环宇很是认真地问苏闻说。

    这样高超的水平。

    要真的是徒弟，那也是神了。

    但是苏闻说只是摇摇头。

    他哪里有这样的本事，教出这样的徒弟呢？