第81章 越是简单，越见真章 (第1/3页)

    第81章 越是简单，越见真章

    春晓可不知道他心里想的什么，一门心思都是馨馨饿了，得赶紧把晚饭做出来。

    鱼皮炸一次定型，捞出沥油，等个五分钟再复炸第二次。

    复炸炸个20秒就可以捞出，复炸一次，吃起来更香更脆。

    炸过的鱼皮若是撒上点辣椒粉，孜然粉或者椒盐粉，就是一道绝佳的零嘴。

    鱼皮炸好后，接下来就快得多了。

    鱼丸和鱼面是煮熟了的，重新下了就好。

    若是正宗丰盛的潮汕鱼丸面，加入的材料会丰富许多，鱼面在这里代替的是普通的面条或者粿条，加入的材料除了鱼丸和炸鱼皮，还会放入鱼饼（加入其他调味，味道不比鱼丸只讲究鱼肉的鲜美和原汁原味），墨鱼丸，虾枣，本港捕捞到的小鱿鱼，生蚝，大虾等等材料。

    春晓做的是简易版本的。

    汤底是下午她就吊上了的。

    鱼丸面讲究原汁原味，汤底清澈且浓郁，原汤的鲜美和鱼丸玉面q弹口感的碰撞，共同组成了对来自大海馈赠的美食的品味。

    汤底春晓用的草鱼的鱼头熬制的汤，汤里加入筒骨和白萝卜调味，筒骨提供胶原蛋白，白萝卜辛辣去腥也增香。

    汤这会熬好了，春晓另架起锅来，清水煮开直接下鱼丸和鱼肉面，烫热了就捞出来，又烫了生菜，一起放入盛出的鱼汤里，加入蒜油酥和香菜调味，就是一碗鲜美的鱼丸面了。

    一锅出快得很，春晓很快就把八碗斗笠碗的鱼丸面下好了，用碟子端着，分两趟就送过去了。

    大家坐在餐桌边上，春晓一把面给端上来，就香迷糊了。

    为了吃这个面，春晓还准备了几个蘸料，用来点鱼丸。

    一个是豆瓣酱，豆瓣酱和鱼是绝配，在不破坏鱼肉口感的前提下，可以最大程度地激发出鱼肉的香气。

    在潮汕地区，用普宁豆瓣酱来焖各种海鱼，是不容易翻车且好吃的做法。

    用来点鱼丸也是不错的吃法。

    第二种蘸料是沙茶酱，在福建地区，有一种海鲜面的做法，叫沙茶面，正是因为沙茶酱不止和牛肉丸是绝配，和各色海鲜也是绝佳搭子。

    沙茶酱是用各色香料搭配发酵而成的，其中包括虾米，红葱头，花生，干辣椒，香菜籽，陈皮，沙姜等经过炒制发酵而来，风味独特。

    第三种蘸料则是金桔油，这种调料在吃炸虾枣，蚝烙，鱼饭时常用，既可以解腻，在不抢夺食物本身的鲜美时，增添果香。

    这三种蘸根据口味都可以蘸，但若是老饕，则又会解锁新的吃法。

    杨煜泽只是看着眼前所提供的这三种蘸料和春晓端上来的这碗鱼丸面，哪怕还没吃呢，只是看品相和提供的蘸料，就知道春晓在吃这块的研究有多深刻。

    以小见大，不外如是。

    鱼丸面散发着淡淡的香气，既然吃鱼，自然是不要过于油腻为好，春晓的底汤吊得极好，清澈，鱼丸，鱼面，都接近白色，但是生菜和香菜作为点缀，让这碗面焕发出勃勃生机。

    “今天可真是辛苦春晓了，给我们做了两顿那么可口的饭菜，我可真是有口福啊！”

    刘奶奶还代表了一下杨家的态度，正式感谢了春晓才动的筷子。

    “哪里，大家都喜欢我做的菜，要说是我幸福才是。也要谢谢热情款待，明天还要再叨扰一天。”春晓笑着回应。

    文馨则是在姑姑把面给她放好的时候，就凑上去嗅了嗅。

    好香！

    文馨没有把碗端起来，直接把嘴巴探到了碗沿，先吹了吹气，脸颊鼓鼓的，可爱极了，等那一小片吹凉了，这才嘬了一口。