第96章 (第2/3页)

胸膛。

    听到两人的夸赞，苑小桃笑盈盈端起盆子，“我先去给排骨焯水！”

    她一边说着，一边往大铁锅里添半锅井水，随手抓了几片生姜拍扁丢进去。

    等水冒泡时，先把排骨倒进去，看着水面浮起细密的血沫，她拿起长柄勺轻轻撇净，连边缘的小浮沫都没放过。

    接着再下鸡爪，同样焯煮片刻，捞出来用温水冲去残留的浮沫，沥干水分放在一旁。

    这一步最讲究火候，煮久了肉会柴，煮的时间短了血沫去不净。

    小桃拿捏得刚刚好，排骨和鸡爪依然肉质紧致，皮都没破。

    灶膛里的火苗被苑建国添得更旺。

    苑小桃起锅烧油，油热后丢进几粒八角、一段桂皮，炒出浓郁的香味，再放一勺豆瓣酱，小火慢慢推炒，直到炒出红油。

    这时，她才把排骨和鸡爪倒进锅里，手腕轻轻一推大锅铲，铁锅“哗啦”一声，食材裹满红油，连边角都没落下。

    她又切了几滚刀块的土豆、撕了几片白菜叶，连同泡发好的干香菇一起丢进锅，加三大勺酱油、一勺冰糖，翻炒均匀后倒入热水，刚好没过食材。

    灶膛里的火苗“呼呼”舔着锅底，映得小桃的脸红红的。

    她盖上厚重的木锅盖，“苑叔，烧旺柴火，焖上半个钟头，让肉吸足味儿！”

    “好来！”

    趁着焖锅的工夫，她转身揉面。

    之前醒好的面团已经发得蓬松，用手指一按就能弹回来。

    她取一块面团放在案板上，撒上薄面，擀面杖在手中转得飞快，没一会儿就擀成一张薄如蝉翼的大面片。

    接着她用刷子蘸着油酥，均匀地刷满面片，再撒上切碎的葱花、一小撮盐，从一端紧紧卷起，切成一个个拳头大的面剂子。

    每个面剂子在她掌心揉成圆团，再用擀面杖擀成巴掌大的饼，边缘微微翘起，中间薄软。

    平底锅烧热，不用倒油，直接把饼放进去——

    “滋啦”一声，葱花的香味瞬间飘满食堂。

    她观察着饼的颜色，数着时间，等底面烙成金黄，就用铲子飞快翻面，另一面也烙得焦香。

    出锅时，热乎喷香的葱油饼放在竹篮里，层层叠起，还冒着热气。

    咬一口酥脆掉渣，葱花的清香直往嘴里钻。

    这时焖锅也差不多好了，苑小桃掀开锅盖，一股浓郁的肉香直冲鼻腔。

    排骨炖得脱骨，用筷子一戳就能穿透。

    鸡爪软糯，轻轻一抿就能脱骨。

    土豆吸满了汤汁，变得金黄软糯。

    白菜也吸足了肉香，却还保持着脆嫩。

    她用勺子舀了一勺汤汁尝了尝，又加了少许盐调味，最后撒上一把切碎的香菜。

    翠绿的香菜浮在红油汤汁上，看着就让人胃口大开。

    “可以开饭啦！”

    苑小桃擦了擦额头的汗，笑着喊了一声。

    浓郁的香味很快从食堂传遍了整个研究所大院，在办公室里俯首工作的研究员们忍不住频频抬头，算题的心思都飘了一半。

    “苑师傅做的啥？也太香了！”

    小丁最先按耐不住，扔下算盘往外跑：“哎呦，我这饿得受不了了，先走一步！”

    其他研究员们也闻着味跑向食堂。

    这么香，谁能忍得住？

    今天肯定能多吃两碗饭！

    一进食堂的大门，饭菜已经摆上了大圆桌。

    只有苑建国在。

    研究员们也不外道，纷纷洗了手，坐下吃饭，将喷香的排骨凤爪焖锅盛到各自碗里。

    老周先夹了块排骨，一嚼就眼睛发亮：“这肉炖得太烂乎了！苑大师傅，你这手艺啥时候这么精进了？”

    小丁抓着葱油饼啃得满嘴油：“比县城饭馆的还香！我能再吃俩饼！”

    年纪最大的老王研究员舀了勺焖锅里的炖菜，土豆的绵密混着白菜的清甜，包裹着浓浓的肉汤香味，忍不住点头：“这味道，真是挺好，我这都能咬的动。”

    就